#MOJ FAVORIT: (THE) PITA S MESOM

Razumem ako u prvom momentu pomislite – pita s mesom, jaka stvar. Svi imamo taj recept. Međutim, ovo nije ona klasična pita s mesom, a nije ni tzv. zalivena pita s mesom. U čemu je kvaka?


Svi imamo nekog keca u rukavu kada je klopa u pitanju. Znate, to je ono što vam uvek uspe bez obzira da li imate volju i vreme da spremate i što svi jedva dočekaju da probaju. Jedan takav recept danas delim sa vama.

Rado jedem pite. Ma, ja pite obožavam. Čini mi se da kada bi supu zvali pitom, ja bih je žvakala umesto da je srčem. Burek s mesom i mantije su mi pouzdan lek za popravljanje najlošijeg raspoloženja. Uvek mi je taj ukus (burek s mesom) bio mnogo draži nego ukus pite s mesom, samo zbog toga što mi ona jaja u prelivu za pitu nisu pasovala u kombinaciji s mesom. Mislim, gibanica je ok - ne smeta mi preliv ali kad je pita s mesom u pitanju uvek mi taj deo (preliv s jajima+mleko) kvari doživljaj tj. ukus. I onda iskombinujem nešto po mom ukusu i dobijem neverovatno ukusnu pitu bez (pečenih) jaja po vrhu. 

Ta tj. ova pita je bezbroj puta izazvala odlične reakcije i redovno je pravim kao predjelo za mnoge prilike. Predobra je, kad vam kažem. Fantastična kao topla, a još ukusnija kad se služi mlaka (ako mene pitate, može i 'ladna). Još nešto, kad hoću gurmanluk, umesto ulja ubacim mast... Ooo, slasti i radosti!  

Najbolja pita sa mesom

Potrebne namirnice:
½ kg kora za pitu
Nadev
300 g mlevene junetine
1 glavica crnog luka
so, biber
ulje/mast
Premaz
3 jajeta
225 g kisele pavlake
50 ml ulja/masti
Preliv
70 ml vode
20 ml ulja/masti

Način pripreme:
Na ugrejanom ulju dinstati sitno seckani crni luk dok ne omekša. Dodati mleveno meso, pomešati sa lukom i usitniti ga tako da se dobije rastresita masa. Najbitnije je da se meso ne preprži jer je neophodno da ostane sočno. Dodati začine prema ukusu i skloniti sa vatre kada ispari veći deo tečnosti, a meso dobije svetlobraon boju. Kako se samo nadev soli dodajte onoliko začina koliko volite da osetite u piti.
Umutiti kiselu pavlaku, ulje i jaja.
U podmazan pleh poređati tri kore, tako da dve kore budu premazane s malo ulja. Treću koru premazati (potpuno, što bolje) umućenim prelivom od jaja i kisele pavlake. Na treću koru ravnomerno naneti fil. Postupak ponavljati još 3-4 puta tj. po dve kore ređati bez fila, tu-i-tamo ih premazati (ne treba mnogo već toliko da se zalepe), a treću koru bogato premazati kiselom pavlakom i jajima, pa na nju rasporediti mleveno meso.
Za kraj (s vrha) poređati tri kore na isti način ali poslednju koru ne premazivati. Za ovaj deo pripreme nije potrebno mleveno meso, tako da ga valja ravnomerno podeliti u prethonim slaganjima.
Tankim i oštrim nožem iseći pitu (gledati da nož prođe do ivica i dna posude) na male kockice (moj đuveč je 34x22 cm i sekla sam kockice približnih dimenzija 3x3,5 cm).
Pitu što bolje preliti mešavinom vode i ulja, pa ostaviti 5-6 minuta da miruje.
Peći u ugrejanoj rerni na 200ºC oko 35 minuta, a zatim pitu ostaviti u isključenoj pećnici dok se ne prohladi (desetak minuta).

Nale

Biće mi drago ako u komentarima iznesete svoje utiske, kritike i predloge. Hvala vam. Tekstovi i fotografije sa bloga ne mogu se preuzimati bez dozvole autora.

14 коментара:

  1. Čitam ja ovaj recept ovako pred ručak, pomalo gladna, i uživam u svakoj rečenici. Nešto slično radim kad pravim moju čuvenu pitu sa šampinjonima, ali je ipak premažem po vrhu onom smešom sa jajima. Odsad ću probati da svaku pitu pravim kao ovu tvoju. Znam da je caka baš u tom gornjem sloju jer ostane mekan i sočan, nema zapečenih jaja. Hvala na odličnom receptu, a pitu sad samo sanjam i po danu budna :)

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Hahahaaa... E, dobra si! To je ono što ja zovem "čitam, gledam i već mirišem" kad naiđem na vaše prelepe receptove. ☺
      Ooo, znam ja kako ti majstorski spremaš pite i peciva!
      E, drago mi je da ćeš isprobati, a do tada ću ja strpljivo čekati utiske.
      Mislim da ću ti se pridružiti kad su snovi u pitanju. ☺ ♥

      Избриши
  2. Ja pite pravim na mnogo načina i sad iskreno rečeno više i ne pamtim sa šta i kako sve prelivam pite, mada neke i ne prelivam..kad budem pravila sledeći put pitu sa mesom, probaću i na tvoj način, ako se setim..bolje da ja to odmah stavim link negde gde ću ga videti, mada već imam jedan link koji bi da isprobam...možda će ovo biti preko reda.Pozdrav Nale a mast nemam, ako je nabavim, pita će biti još bolja sa njom.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Ooo, Zoki... Ne muči me jer kad pomislim na tvoje pite već padam u trans. ☺ Znam da ih praviš majstorski.
      Nago, link i što je sigurno sigurno je. ☺ Ako probaš, biće mi drago da javiš utiske.
      Ma, može i bez masti kad se mora.
      Pozdrav, draga ☺ ♥

      Избриши
  3. Ja ću kao i Zoki bez masti jer je ni ovde nema. A recept je posebno dobar!

    ОдговориИзбриши
  4. A ja, pak, mast ne jedem, tako da i u pitu s mesom stavljam ulje :) Imam sličan, stari, prastari, recept za pitu s mesom, koji je bio prvi na listi za svako veće okupljanje, rodjendane i sl. Sastojci su manje-više isti kao u tvom receptu, tako da je u korenu to ista pita :) Znam koliko je dobra, a uvek plane :)

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Eto, vidiš... Ma, sve je već neko pre nas izmislio. Da sam znala da imaš ovakav receptek pokucala bih ti na vrata odavno ☺ Hvala na javljanju, draga moja. ♥

      Избриши
  5. Isprobana i mogu samo reći da je odmah napravite :) Uz male izmene, pečena pita ima divnu krckavu koricu koja podseća na grčke pite :)

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Hvala, Jaco. ☺
      Drago mi je da si je isprobala i da si zadovoljna. Uvek je poželjno recept prilagoditi ukusima. ☺ ♥

      Избриши
  6. divno izgleda Nale, zahvaljujuci Jafi naisla sam na nju...imam nesto slicno I znam da je ukusno...

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Hvala, draga moja. ☺
      Najlepše je kada se recepti isprobavaju. Meni tad baš lepo. ♥

      Избриши
    2. https://bebinakuhinjica.blogspot.com/

      Evo ga u mojoj izvedbi, imala sam neko fasirano koje mi se nije dopalo, pa sam se odlucila za piletinu, uzivali smo u njemu totalno, znaci usvajam... hvala na divnom receptu...

      Избриши
    3. Wow! Danas je The pita dan 😊 Hvala ti na poverenju i želji da ispribaš ovu piticu. Baš sam se obradovala. 😙😙😙 Hvala ti veliko, draga moja. ❤

      Избриши