#MOJ FAVORIT - ŠTRUDLA SA MAKOM

Najbolja štrudla sa makom

Većina mojih prijatelja i poznanika zna da obožavam mak. Ako ste bili u prilici da samnom provedete neko vreme ili smo se zapričali oko omiljenih jela i poslastica, mogli ste lako zaključiti da je štrudla sa makom ono što obožavam. 

Kada bi mi ponudili najlepšu moguću tortu (ili bilo koju drugu poslasticu) i samo jedno parče, one prave, domaće, štrudle sa makom, moj izbor bilo bi parče štrudle. 

Da ne bi bilo zabune na šta tačno mislim kada kažem štrudla sa makom, evo par obaveznih "detalja": mora biti prozračna ali dovoljno čvrsta da "podnese" mak, savršeno prošarana slojevima testa i fila, toliko da se na prvi pogled može zaljubiti u nju, i pod obavezno, fil mora biti dovoljno vlažan ali kompaktan, da se ne "otima" iz testa... Mislim da vam je sad jasnije koje kriterijume, po mom mišljenju, štrudlička mora da ispuni. Eeee, nije to baš lako.

Ispobala sam mnoge recepte za štrudle, makovanjače, orehnjače, potice i šta sve ne, ali ni jedan nije ispunjavao ono što sam očekivala. Ni jedan recept, do ovog koji danas predstavljam, uz osvrt da se na blogu, do sada, mogao naći samo jedan recept za štrudlu, što nikako ne oslikava moje mišljenje i ljubav prema ovom slatkom testu i broju isprobanih recepata na istu temu.

U vezi današnjeg recepta izuzetno je važno poštovati vreme potrebno za narastanje testa. Recept i postupak pripreme nisu zahtevni ali vreme potrebno za izradu je vrlo bitan element ukoliko želite najbolji rezultat. Znači, izdvojite ukupno oko četiri sata za pripremu ove štrudlice i uživaćete, sigurno. 

Kako se pravi štrudla sa makom

Potrebne namirnice: Testo - 450 g brašna (T-400, meko, Čeković), pstohvat soli, 80 g šećera, 1 limun (kora), 30 g svežeg kvasca, 250 ml toplog mleka, 1 žumance sobne temperature (S klasa), 70 g razgrejanog putera ili ulja. Nadev - 400 g maka (ABC mak sa dodacima za štrudlu i kolače), 60 g šećera, 2 vanil-šećera, 280 ml vrelog mleka.

Način pripreme: 
Testo - kvasac izmrviti u toplom mleku, promešati i ostaviti da zapeni. U vanglici sjediniti i promešati prosejano brašno, so, šećer i naribanu limunovu koru. Dodati kvasac i žumance sjedinjeno sa puterom ili uljem i umesiti testo. Prekriti najlon folijom ili blago nakvašenom pamučnom krpom i ostaviti na toplom da se duplira. 
Fil - mak pomešati sa šećerom i vanil šećerom, pa postepeno dodavati mleko i mešati smesu da se što bolje poveže. Ostaviti sa strane da se potpuno ohladi. 
Postupak izrade - Testo izručiti na pobrašnjavljenu površinu i podeliti na dva jednaka dela, pa blago premesiti. Na papiru za pečenje, svaku jufku posebno rastanjiti u pravougaoni oblik debljine do 0,3 cm. Ravnomerno premazati polovinom nadeva, ostavljajući prazan prostor oko 0,5 cm uz gornju, dužu ivicu (gde će biti sastav), kako bi se vekna lepo zatvorila. Pomoću papira za pečenje urolati testo (počevši od donje, duže, ivice tj. od sebe). Gornju (dužu) ivicu tj. prazan prostor premazati s malo vode, kako bi se testo što bolje spojilo. Krajeve blago zamotati ka unutra i pomoću papira za pečenje preneti veknicu u pleh (20x30 cm). Isto učiniti i sa drugom jufkom, vodeći računa da se ne dodiruju. Višak pek-papira izrezati makazama. Po dužini, između veknica, postaviti papir za pečenje, kako se ne bi spojile tokom pečenja ili stranice premazati rastopljenim puterom. 
Pripremljeno testo staviti u hladnu pećnicu, pa deset minuta ostaviti testo da nadolazi na temperaturi od 80⁰C. Zatim, pojačati temperaturu na 100C i sačekati desetak minuta. Nakon toga, štrudlu peći na 180C dvadeset minuta. Da ne bi dobila tamniju nijansu braon boje, testo prekriti pek-papirom i nastaviti pečenje. Štrudlu ostaviti u otvorenoj rerni petnaestak minuta, a zatim izvaditi i ostaviti u plehu da se prohladi. Nakon toga, preneti štrudle na rešetkastu površinu i ostaviti da se potpuno ohlade pre serviranja, ako je moguće. Ukoliko niste dovoljno strpljivi, baš kao ja, sačekajte barem da postane mlaka, pa nožem za hleb (reckasti) štrudlu isecite na parčad željene debljine i uživajte u ukusima.

Recept za makovnjaču

Nale

Biće mi drago ako u komentarima iznesete svoje utiske, kritike i predloge. Tekstovi i fotografije koji se nalaze na blogu ne mogu se preuzimati bez dozvole autora.

20 коментара:

  1. Odavno nisam jela strudlu s mako, bas si me lijepo podsjetila na nesto sto bas volim :)

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Drago mi je zbog toga. Hvala ti što si svratila. ☺ ♥

      Избриши
  2. Epa Nale, baš si znala šta da mi poturiš pred ručak. Ne da je volim, nego obožavam, baš kao i ti! <3
    Nego, ja sama meljem mak, jer mi je mnogo povoljnija varijanta od tih kopovnih. I to u onom starinskom električnom mlinu za kafu, gde inače meljem i šećer u prahu.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. E, pa mila moja da sam znala pa da na vreme pošaljem, da mi se fino zasladiš posle ručka ♥ No, pamtim za drugi put.
      Imam i ja to el. mlinče al sam sumljala dal ima snage za mak?! Sad si me naterala baš da probam idući put a ujedno opravdam i "ekonomsku isplativost" ove lepotice.

      Избриши
    2. Sutra idem kod mojih na slavu, podsetime da ti u nedelju fotkam, da vidiš kakav je moj mlin "prost". :) Garant melje!

      Избриши
    3. Važi se, Gago! Hvala i srećna slava, još jednom! ☺

      Избриши
  3. Jako lijepo izgleda :) kao što je moja baka pripremala

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Hvala puno... Upravo su te štrudlice ono što mnogi vole i kako ih pamte. ☺

      Избриши
  4. Obozavamo štrudle u domaćoj varijanti. A mak štrudli uvek daje posebnu čar :)

    ОдговориИзбриши
  5. Moja baka bi rekla gužvara makom, moja svekrva bi rekla makovnjača :) ja kažem, najfinija! Hvala na ovom prekrasnom receptu, uvijek primam dobru preporuku!

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Biće mi drago da pripremite šrudlu po ovom receptu, verujem da se nećete kajati. Dugo sam tragala za "onim" receptom tj. najboljom kombinacijom fila i testa po mom ukusu dok nisam naišla na ovu.
      Bake i mame su uvek znale šta je dobro, pa i nas naučile tome ;)

      Избриши
  6. Jedna od poslastica kojoj se uvek vraćam, iznova i iznova.
    Jednostavno obožavam slatka testa, a tvoja štrudla izgleda tako moćno :)

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Upravo tako, nikad dosta ove milinice. Hvala na lepim rečima. ☺

      Избриши
  7. Jooj, štrudlu s makom bih mogla svaki dan i ni onda mi ne bi dosadila! ;) Predivno izgleda!

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Jooj, i jaaaa ☺ ☺ ☺ Ali, bukvalno - s v a k i dan.
      Hvala puno.

      Избриши
  8. Kod nas se zove makovnjaca i obozavam je! :-)

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Hihiihiii... ☺ Izgleda da je većina nas slaba baš na makovnjaču.

      Избриши
  9. Ista sam kao i ti Nale heheh serviraj mi bilo koji kolač i makovnjaču, moj izbor će biti UVIJEK makovnjača :D Tvoja makovnjača je apsolutno divna. Savršen omjer tijesta i punjenja. Moram priznati da detaljnije upute za pripremu nisam nigdje prije vidjela. Odlično!

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Hvala ti, divna moja Natalie ♥
      Ma, znamo mi šta valja ;) Upravo to sam dugo tražila, srazmeru testa i nadeva koja je po mojoj meri, da tako kažem.
      Hvala ti na divnom komentaru.

      Избриши